Cremesuppe mit Porree und Polentalinsen, Krem juha od poriluka i palente
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Beschreibung des Rezepts
Porree oder Lauch ist ein Gemüse, das sein Dasein meistens als Bestandteil von Suppengrün fristet. Vor allem im Winter, wenn wir uns frisches Gemüse wünschen, verwende ich ihn gerne als Solist. Und habe neben dem einzigartigen Geschmack auch eine ordentliche Portion Vitamine auf meinem Teller.
Zutaten
Für die Suppe
Für die Polentalinsen
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- Salz
- 1 Tasse Polenta (Maisgries)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Porree waschen und in Ringe schneiden
- Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Zubereitung der Suppe:
- Öl heiß werden lassen und den Porree zufügen. Etwa 10 Minuten weich dünsten lassen. Etwa 2 EL vom Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
- Mit der Brühe ablöschen, würzen und die Kartoffelwürfel zufügen.
- Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, abschmecken und das Obers einrühren.
Zubereitung der Einlage:
- Die Butter schaumig rühren, das Ei unterrühren und salzen.
- Dann soviel Polenta einrühren, dass die Masse leicht krümelig wird. Die Menge hängt von der Größe des Eis ab.
- Zudecken und 30 Minuten quellen lassen.
- In einem weiten Topf Wasser erhitzen und von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Linsen abstechen. Diese einkochen, die Hitze reduzieren (das Wasser soll nicht sprudelnd kochen) und etwa 15 Minuten eher ziehen lassen.
- Herausheben und in die Suppe geben.
Links und Quellen
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]