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Šokoljada - Versionsgeschichte
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MoniHrvatska: /* Links und Quellen */
2020-07-18T05:28:25Z
<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Links und Quellen</span></span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Version vom 18. Juli 2020, 07:28 Uhr</td>
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MoniHrvatska
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[[Datei:170716 9158.jpg|center|thumb|500px|]]<br />
==Der lange Weg zum Genuss – Šokol==<br />
So genau konnte mir niemand sagen, woher die Herstellung dieses speziellen Schinkens kommt. Mal waren es die Einwohner in '''[[Privlaka]]''', die das Rezept erfunden haben, dann wieder die [[Nin - Die Königsstadt|'''Niner''']], die diesen würzigen Schinken zum ersten Mal hergestellt haben. Aber eigentlich ist es ja auch egal, entscheidend ist der Geschmack, der bei dieser Delikatesse einzigartig in ganz Kroatien ist. Und der nur in der Gegend in und um [[Nin - Die Königsstadt|'''Nin''']] erreicht werden kann.<br />
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Den ersten Nachweis der Herstellung gibt es aus dem 17. Jahrhundert, die Zeit nach der Belagerung und Eroberung durch die Türken. Seitdem wurde die Herstellungsweise sicher immer wieder abgeändert und verbessert, bis der Schinken in Geschmack und Aussehen so war, wie wir ihn heute kennen. Der Name Šokol bedeutet Habicht, einen Hinweis auf den Ursprung des Namens habe ich aber nicht gefunden. Vielleicht fanden die Raubvögel ja den in der Luft trocknenden Schinken äußerst attraktiv und stürzten sich voller Hunger darauf? Oder die Menschen freuten sich über den fertigen Šokol und stürzten sich darauf?<br />
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Im Dezember, wenn die Schweine reif für das Schlachten sind, beginnt auch die Herstellung dieses Schinkens. Verwendet wird nur der Schweinehals, der gut von durchzogen sein muss. Der erste Schritt ist wie bei jedem Schinken das Einsalzen in Meersalz und anschließende Beizen im Sud. Danach aber weicht die Herstellung deutlich ab, denn die Fleischstücke können ein Bad in Rotwein genießen. Zum Schluss erhalten sie noch eine Schicht aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern, werden in einen Darm gewickelt, gebunden, und zum Trocknen im Freien aufgehängt. Diese Reifezeit ist besonders wichtig, denn das spezielle Klima in der Gegend von [[Nin - Die Königsstadt|'''Nin''']] mit der '''[[Madame Bura|Salzbura]]''' bewirkt, dass sich die verschiedenen Aromen der Gewürze, des Fleisches und des Salzes miteinander verbinden.<br />
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Die Reifezeit dauert bis Mitte Juli, und dann ist endlich die Stunde seines großen Auftritts gekommen. In [[Nin - Die Königsstadt|'''Nin''']] findet nämlich die Šokoljada statt, eine Präsentation dieser und anderer autochthoner Delikatessen. Und natürlich das Wichtigste an diesen Tagen ist die Bewertung: der beste Šokol des Jahres wird auf Herz und Nieren geprüft und prämiert.<br />
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==Bilder der Veranstaltung==<br />
===Die Begrüßung===<br />
[[Datei: 170716 9164.jpg|left|thumb|300px|]]<br />
Schon am [[Die Stadtmauer und die Tore von Nin|'''donja gradska vrata''']] werden die Gäste mit hausgemachten Leckereien begrüßt. Und sind wir mal ehrlich – wer kann bei diesem netten Lächeln schon widerstehen. <br />
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===Nin präsentiert den Šokol===<br />
[[Datei:170716 9158.jpg|left|thumb|300px|]]<br />
Wie jedes Jahr war für die Juroren die Entscheidung, welche Familie den besten gemacht hat, nicht leicht. Den Gästen ist es egal, sie probieren und testen die heimischen Produkte und genießen einen wunderschönen Abend in der Stadt. <br />
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==Links und Quellen==<br />
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj<br />
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*'''Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora:''' [[http://kroatiens-fauna-und-flora.org/index.php?title=Kroatiens_Fauna_und_Flora:Richtlinien]]<br />
*'''[https://www.facebook.com/KroatienMollusca Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles]'''<br />
*'''[https://web.facebook.com/Plavi-muzej-i-Plavi-Kafe-u-Ninu-1351706491521541/ Plavi muzej i plavi kafe ]'''<br />
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[[Category:Kroatiens Fauna und Flora]]<br />
[[Category:Sehenswürdigkeiten]]<br />
[[Category: Zadarska županija]]<br />
[[Category:Nin]]<br />
[[Category:Veranstaltungen]]</div>
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