Pommes frites

Beschreibung des Rezepts Pommes frites

Die Erdäpfel in Kroatien begeistern mich immer wieder aufs Neue. Die festen Sorten – und da bedanke ich mich ganz besonders bei einem Bauern auf der Insel Vir – eignen sich wunderbar für die Herstellung der Pommes frites. Außen knusprig, innen saftig – so sollen sie sein.

Zutaten

• Erdäpfel
• Frittierfett

Zubereitung der Pommes frites

Vorbereitung:

• Erdäpfel schälen und in Stifte schneiden.
• Diese in kaltes Wasser legen, sie sollen davon bedeckt sein
• Je nach Wunsch kann man dickere oder dünnere Pommes machen. Pro Frittiervorgang sollten sie aber gleichgroß sein
• Salz

Zubereitung:

• Das Frittierfett erhitzen
• Eine Portion der Stifte gut in einem Geschirrtuch abtrocken und in das Fett geben. Frittieren, bis sie eine helle, fest Haut haben.
• Aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Pommes portionsweise frittieren.
• Danach einen zweiten Durchgang starten: wieder eine Portion der Pommes ins Fett geben und knusprig braun backen.

Links und Literatur

© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj

• Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]

• Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles

• Plavi muzej i plavi kafe