Gratinierte Schweinemedaillons mit Fenchel-Orangengemüse
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Beschreibung des Rezepts
Die Kombination Orange, Fenchel und Gorgonzola ist etwas ganz Besonderes.
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 1 Pckg. Gorgonzola
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 Stück Knollensellerie
- 3 Orangen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Für das Gemüse den Sellerie in Stücke schneiden, das feine Grün aufheben.
- Aus den Orangen die Filets herausschneiden, den Saft auffangen.
- Das Filet in Scheiben schneiden, etwas flach drücken und würzen.
Zubereitung:
- Den Fenchel in etwas Olivenöl in etwa 15 Minuten weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Orangensaft und die Filets unter den Fenchel mischen.
- Die Soße kann angedickt werden, das ist aber nicht unbedingt nötig.
- Die Medaillons auf beiden Seiten kräftig anbraten. , es soll innen noch rosa sein.
- Die Stücke in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
- Den Gorgonzola zerdrücken, mit den Semmelbröseln und Pfeffer gut vermischen. Es entsteht eine ziemlich feste Masse.
- Diese auf den Filets verteilen und im Backofen überbacken.
- Das Gemüse wärmen und zum Schluss das Grün untemischen.
Links und Quellen
© Kroatiens Fauna und Flora, fauna i flora u Hrvatskoj © Plavi Muzej i Plavi Kafe u Ninu
- Die Richtlinien für Kroatiens Fauna und Flora: [[1]]
- Kroatiens Fauna und Flora - Aktuelles
- Plavi muzej i plavi kafe